Cori Roti - Hühnchencurry nach Mangalore Art

 
Zutaten: (für 4 Personen)
 
Huhn
 1 Huhn ( ca. 1 kg) 2 EL Pflanzenöl
1 TL Bockshornkleesamen 1 TL Senfsamen
8 - 9 Curryblätter 2 Zwiebel (fein gehackt)
2 Tomaten (gehackt) 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
3 frische grüne Chilis (längs geschnitten entkernt) 1 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kurkuma 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz 30 g Tamarindenmark (entkernt 20 min. in 50 ml Wasser einweichen)
750 ml fettarme Milch 50 g brauner Zucker (20 min. in 50 ml Wasser einweichen, Sieb abtropfen lassen )
1 handvoll Koriandergrün (gehackt)
   
   
   
   
   
Zubereitung:
 
 
Das Huhn in acht gleich Große Stücke teilen und in einem Topf mit 500 ml Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen.
 
Öl in einem Topf erhitzen, zuerst das Bockshornklee, Senfsamen und Curryblätter für ca. 30 Sek. anrösten, danach die Zwiebel hinzugeben undgoldbraun braten.

Anschließend die Tomaten, Ingwer-Knoblauch-Paste und Chilis hinzugeben und weitere 3-5 Minuten kochen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Danach kommen das Fleisch, getrocknete Gewürze, etwas Salz, Tamarinden- und braunes Zucker Wasser hinzu und abermals aufkochen lassen.

 
Ganz zum Schluß noch die Milch hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Koriander garnieren.
 

Wir wünschen einen Guten Appetit!