Kokosnussfleisch, schwarze Pfefferkörner, Kashmiri-Chili, Koriander, Knoblauchzehen, Sesamsamen und Ingwerwurzeln fein zermahlen und in einen kleinen Topf mit Kokosnussmilch (bei mittlere Hitze) ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.

In einem großen Topf, die soeben hergestellte Mischung, Salz, Zucker und Fisch für 5 Minuten ziehen lassen bis der Fisch gar ist. Das Tamarindenwasser unterrühren.

In einem anderen Topf alle Zutaten der Gewürzmischung (s.u.) geben und die Mischung solange rösten bis diese goldbraun ist. Die fertige Gewürzmischung über das fertige Fleisch gießen.