Das Lammhackfleisch und das Lammfett in einer Schüssel vermischen. Eine Gewürzmischung erstellen (Ingwer-, Knoblauch- und Zwiebelpaste, sowie etwas Salz und das rote Chilipulver) und unter die Lammhackfleischmischung untermischen. Danach muss man das ganze 2 Stunden ruhen lassen (mit einem Handtuch abdecken).

Nach der Ruhezeit werden Salz, Chilipulver, Kichererbsen, Garam Masala, Awadhi Masala und das Safranwasser gleichmäßig untergerührt.

Anschießend die Teigmischung in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. In diese Mulde wird eine feuerfeste kleine Schale mit einem Stück glühender Kohle und Gewürznelken gestellt. Damit das Hackfleisch das rauchige Aroma annehmen kann, sollte man die Schüssel abermals abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der zweiten Ruhephase werden Kebabs geformt und in einer Pfanne im Ghee (oder butter) goldbraun gebraten.

Nach belieben kann man nun noch etwas garnieren , mit z.B. Zwiebelringen und frischer Minze.