In einer kleinen Pfanne (ohne Fett) den Kreukümmel und den Koriander goldbraun anrösten. Anschließen beide Zutaten vermahlen und mischen.

In einer flaschen Schüssel die Lammkotletts in einer Marinade von zermahlenen Gewürzen, Salz, Kurkuma, Chilipulver und der pürierten Papaya einlegen und 1 1/2 Stunden ziehen lassen.

In einem flaschen Topf das Öl mit dem Lammfett verschmilzen lassen, die Kotletts daran anbraten. Anschließend die Kotletts wieder herausnehmen und ca. 250 ml Wasser in den Topf geben und einige Minuten Kochen lassen. Nach dem Aufwährmen des Wassers, die Kotletts wieder in die Flüssigkeit legen und ca. 30 Minuten garen lassen (die Flüssigkeit verkocht und das Fleisch wird zart). Zum Schluß noch Zitronensaft und die bearbeiteten Safranfäden hinzufügen.