Nargisi Kofte - Fleischbällchen in cremiger Sauce

 
Zutaten: (für 6 Personen)
Für die Paste:
Huhn
 600 g Hühnchen 4 Zwiebeln (in Schreiben geschnitten)
300 g Kartoffeln (gekocht , zerstampft) 15 Cashewnüsse
3 cm frische Ingwerwurzel (gehackt) 4 EL Mohnsamen
6 Knoblauchzehen (gehackt)  
2 grüne Chilis (entkernt, gehackt) Für die Sauce:
Salz 3 EL Ghee
1 TL Garam Masala (s. Gewürzmischungen) 4 Tomaten (püriert)
50 g Koriandergrün (gehackt) 1 EL Ingwerpaste
200 g Pflanzenöl 1 EL Knoblauchpaste
15 g Rosinen (gehackt) 2 Lorbeerblätter
6 Cashewnüsse (gehackt) 1 Zimtstange
  3 Kardamomkapseln
  2 TL Kashmiri-Chili Pulver
  2 TL gemahlener Koriander
  1/2 TL gemahlener Kurkuma
  2 TL Garam Masala (s. Gewürzmischungen)
  50 g süße Sahne
  Salz
Zubereitung:
 
 
Die Kartoffeln und das Fleisch in einer Schüssel vermischen, Ingwer, Knoblauch und das grüne Chili untermischen, sowie etwas Salz,Garam Masala und der Koriander hinzugefügen. Aus diesem Teil kleine Kügelchen formen.
 
Die Rosinen und Cashewnüsse vermischen und in die Kügelchen (eine Mulde eindrücken) füllen und anschließend die Kügelchen wieder verschließen. Danach wird Öl in der Pfanne erhitzt und die Kügelchen gleichmääßig goldbraun gebraten.

Für die Paste werden alle Zutaten in einem Topf mit 200 ml Wasser für ca. 10 Minuten köcheln gelassen und anschließend im Mixer püriert.

 
Für die Sauce, werden in einem Topf das Ghee oder Butter erhitzt und die soeben erstellte Paste darin gebraten bis sich das Fett absetzt. Danach werden die Tomaten, Ingwer- und Knoblauchpaste hinzugegeben und weitere 2 Minuten kochen gelassen, anschließend werden alle restlichen Zutaten (die Sahne zum Schluß) untergerührt. Zum Schluß werden noch die Kügelchen in die Soße gelegt und nochmals erwärmt.
 

Wir wünschen einen Guten Appetit!