Sukha Lamb - Lamm nach Mangalore Art

 
Zutaten: (für 6 Personen)
Lamm
 Salz 1 kg Lammfleisch (ca. 5 cm Stück schneiden)
1 EL gemahlener schwarzer Peffer 3 EL Pflanzenöl
1 TL Bockshornkleesamen 1 TL schwarze Senfsamen
8-9 Curryblätter 2 Zwiebeln fein gehackt
3 Frische grüne Chilis (länge halbiert) 2 EL Chilipulver
1 EL gemahlener Koriander 1 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL gemahlener Kurkuma Kokosfleisch (1 Kokosnuss 30 sek. pürieren)
  1 handvoll frisches Koriandergrün
 
Zubereitung:
Das Fleisch in Salz und Pfeffer marinieren und in einem Topf mit ca. 100 ml Wasser für ca. 45 Minuten weich garen lassen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen, anschließend Bockshornklee, Senfsamen und Curryblätter für ca. 1 -2 Minuten goldbraun anbraten. Die Tomaten, Chilis und getrocknete Gewürzen untermischen und mit etwas Salz würzen.

 
Das Fleisch und die Kokospaste untermischen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch das Aroma annehmen kann. Zum Schluß noch mit Koriandergrün verzieren.
 

Wir wünschen einen Guten Appetit!